Morsans Kräftsoppa

Ingredienser

2 msk margarin

2 st stora rivna morötter

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

400 g kräftost (mjukost)

2 dl creme fraiche

Klippt dill efter behag

Ca 20 kräftstjärtar

Salt

Svartpeppar

 

Riv Morötterna.

Hacka kräftstjärtarna i bitar.

 

Smält margarinet i en kastrull, lägg i de rivna morötterna och låt dom fräsa lite.

Blanda i mjölet och rör om.

Häll i vattnet i omgångar, rör om mellan varje skvätt, låt koka upp.

Lägg i Buljongtärningarna, kräftosten,  Crème fraichen och dill.

Låt puttra ca 5 min, rör om under tiden så osten smälter. salta och peppra efter tycke o smak.

 

Lägg i kräftstjärtarna så att de blir varma, men låt det inte koka.

 

Servera med vitlöksbröd.

 

Bennys Abborrgryta

Ingredienser

500 g Abborrfiléer

Mjöl

Champinjoner

Lök

ca 1 dl Vitt vin

1 Fiskbuljongtärning

ca 4 dl grädde

Dill

Cayennepeppar

Vitpeppar

Salt

Görs i stek-gryta eller större stek-panna

Vänd filerna i mjöl och bryn dem på båda sidorna, salta och peppra.

skiva champinjonerna o hacka löken och fräs ihop det, salta.

Lägg detta över fisken och tillsätt en skvätt vin, fiskbuljong och grädden.

Tillsätt klippt dill och cayennepeppar efter behag.

låt småkoka i ca10 min
 

Thailändska fiskbiffar

Ingredienser

2 fiskfiléer av gös eller torsk
12 st skalade räkor
1/2 tsk salt
1 tsk honung

2 schalottenlökar, finhackade
1 liten röd chili, finhackad
2 msk fisksås
Saften av 1/2 lime
1 äggvita

 

½ påse frysta wookgrönsaker

Strimlad vitkål

2 tsk Röd currypasta
 

Smör och olja till stekning

Skär fiskköttet i pyttesmå bitar. Mixa räkorna ytterst lite. Blanda fisk och räkor och strö över salt och honung. Tillsätt hackad lök och chili, fisksås och saften av lime och rör om varsamt.

Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd varsamt ned i fisksmeten – rör så lite som möjligt annars kan biffarna bli sega.
Forma små runda bullar av smeten och lägg på en tallrik. Platta eventuellt till dem lite. Låt stå i kylen ca 30 minuter och vila.
Stek sedan biffarna varsamt i olja och smör. Räkna med 3 minuter på varje sida.

 

Servera med wookade grönsaker med röd currypasta i, (hälften frysta wookgrönsaker och hälften strimlad vitkål).
 

Kolbecks Torsk ala Tai

Ingredienser

Torskfiléer

1 pkt (5 dl) Kelda Taisoppa

Maizenaredning

Salt

Peppar

Persilja

Sätt på ugnen 225 °

Lägg filéerna i en smord ugnssäker form, salta och peppra lite.

 

Sätt in i ugnen ca 10 minuter.

 

Häll  Keldan i en gryta, blanda ner lite Maizenaredning och koka

upp så soppan får en lite tjockare konsistens.

 

Ta ut fisken efter ca 10 minuter och häll av det vatten som finns i formen.

Häll över Taisoppan och sätt in i ugnen igen några minuter tills fisken är klar.

Ta ut formen och strö över lite persilja.

Servera med ris eller kokt potatis.

Kolbecks ägglikör

10 äggulor

4 hg florsocker (1 pkt)

3 dl mjölk

1 vaniljstång

(ev lite vispgrädde)

1 liten flaska renat eller motsvarande

 

Snitta upp vaniljstången på längden.

Lägg den i mjölken och koka upp. Låt kallna.

Ta upp vaniljstången.

 

Vispa äggulor och florsocker, rör ner den kalla mjölken. Blanda ev i lite vispgrädde.

Rör tills blandningen blir helt slät.

 

Rör långsamt och försiktigt i spriten. OBS se till att vätskorna är lika kalla,

annars finns det risk att det skär sig.

 

Låt helst likören stå kallt ett par veckor.

Man kan dricka den direkt men den blir godare och gulare ju längre den står.

Catharinas BBQ Djävulssås

500 g het Chilisås

500 g het Ketchup (kan bytas ut mot vanlig ketchup om man inte vill ha såsen så stark)

½ flaska Worchestersås

1 burk Honung

1 Gul lök

½ msk Oregano

½ msk Krossad svartpeppar

½ msk Rosmarin

4 st Vitlöksklyftor

 

Smällt honungen och låt den svalna.

Hacka löken fint, krossa vitlöken.

Blanda ihop alltsammans.

 

Mycket god till grillat kött.

 

Kan lagras i glasburk i kylskåp länge.

Kolbecks fiskesnapps

70 cl Brännvin (Brännvin Special, 32%)
3 tsk Kummin
3 tsk Fänkål
10 krossade Enbär
6 tsk Honung
Detta lagras i 2-4 veckor, därefter silas hela härligheten och snapsen är klar att serveras

Benny's Ansjovistorsk

Torskfiléer

Ansjovis

Grädde

Margarin

Dill

 

Smöra en ugnssäker form lägg ut torsken på botten. Lägg ut ansjovisen över torsken och häll på grädden.

Häll över ansjovisspadet över fisken. Klipp lite dill över alltihop och in i ugnen ca 225 grader

i 10-15 minuter.

 

Serveras med kokt potatis och smörkokta morötter.

 

Shorty's Fisksås

2 dl lättvispad grädde
2 msk majonnäs
0,5 dl filmjölk
0,5 dl gräddfil
klippt dill
salt
peppar
citronsaft

Blanda ihop Grädde, majonnäs, filmjölk och gräddfil.

Klipp över rikligt med dill, smaka av med salt, peppar och citronsaften.

Låt gärna stå över natten.
 

Shorty´s Tomatfisk

Torskfiléer

Tomater

Ketchup

2 dl grädde

Dill

Margarin

Salt o Peppar

 

Skär fisken i bitar.

Klicka lite margarin i en ugnssäker form och lägg i fiskbitarna.

Ringla ketchup fram och tillbaka över fisken.

Skiva tomaterna och lägg på.

Strö över dill, salta och peppra.

Häll på grädden och avsluta med några klickar margarin överst.

Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter i 200 grader.

Servera med kokt potatis

Linnar's stekta Abborre

Egenhändigt fångade och filéade abborrar (smakar bäst)

mjöl

margarin

grädde

dill

salt

vitpeppar

 

Skölj filéerna och vänd dem i mjölet. stek dem försiktigt i margarinet på medelvärme, salta o peppra.

När alla filéerna är stekta, häll grädden över fisken i stekpannan och låt småputtra en stund.

Klipp över rikligt med dill.

 

Servera med kokt potatis.

Linnars Räktorsk

Torskfiléer eller annan fisk.

Räksallad eller typ Skagenröra (finns att köpa i fiskbilen).

Grädde

Dill

Salt

Vitpeppar

Margarin

 

Lägg ut torskfiléer i en ugnssäker form. Bred på Räksalladen.

lägg på ytterligare ett lager torskfilé.

Salta, peppra och strö över klippt dill.

lägg en liten klick margarin på toppen och häll över grädde.

Laxfilé i grönsaksfräs
4 portioner

Ingredienser

4 st laxfileer, (portionsbitar)
2 morötter
½ purjolök
½ gul paprika
½ röd paprika
3 dl grädde
1 msk senap
salt, peppar

Gör så här:

Riv morötterna grovt. Strimla purjolöken fint. Tärna paprikan.
Fräs grönsakerna tillsammans i lite smör. Salta o peppra.
Häll grönsakerna i en ugnsäker form.
Lägg laxen på grönsakerna.
Blanda grädde och senap och häll till sist över laxen.

Grädda i ugnen 225 g i ca 30 min.
Servera pressad potatis och grönsaker till.